どら焼きが人気の和菓子店「うさぎや」。
「うさぎやのどら焼き」と言えば、思い出すのは上野の名店。実はこちらのお店、もともとは上野の「うさぎや」から暖簾分けしたお店なのです。今は経営も製造も別ですが、それぞれの場所で、確固たる地位を築き上げているようです。
日本橋には本店と中央通り店の2店舗あり、こちらは本店。
お店の人気商品はもちろん「どら焼き」。そして、最中の「通り小町」です。どら焼きの餡は粒あんのみですが、最中の餡は、こしあん・つぶあんの2種類が用意され、こしあんの皮には黒胡麻が使われています。ほかには、焼菓子や生菓子、羊羹なども販売されています。
きめ細やかなキツネ色の生地は、しっとりとしていながら中はふわふわ。いったい、どうやってこのような"しっとりふわふわ"を表現できるのでしょう。生地だけでもおいしいなんて。実は、この"しっとり"感の秘密は、蜂蜜を練りこんで焼きあげているからだとか。
また、甘さを抑えたつぶ餡に使われているのは、十勝
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